Pralinen – Süsse Kunstwerke
Pralinen, das sind diese leckeren kleinen Schokohüllen, mit süssen Füllungen, welche jeden Gaumen erfreuen. Doch überraschenderweise entstand die Idee zur Praline erst einmal ohne Schokolade. Das änderte sich aber schnell, da man wohl festgestellt hatte, dass eine mit Schokolade überzogene Nuss, einfach besser schmeckt, als mit Zucker. Wurde schnell alles mögliche in Schokolade getaucht, um es mit einem feinen Schokofilm zu umhüllen. Schnell verbreitete sich die Praline unter den Reichen der damaligen Zeit, da die Schokolade generell ein Luxusgut war, konnten nur sie es sich leisten. Ausserdem entwickelten die Chocolatiers schnell einige “Standardpralinen, welche heute noch zur Grundausstattung gehören und von jedem Pralinenprofi beherrscht werden müssen.
Auch heute sind Pralinen wieder ein Luxusgut, jedoch nicht wegen der Schokolade. Schokolade ist heute nicht mehr luxuriös und jeder kann es sich leisten. Dafür legt man bei der Herstellung von Pralinen wieder Wert auf Handarbeit. In einer professionellen Pralinenmanufaktur kommen nur wenige Maschinen zum Einsatz, was die Produktion natürlich teurer macht. Kenner schätzen aber eben das und würden eine handgemachte Praline niemals gegen zehn Fabrikpralinen tauschen.
Der Chocolatier von heute, ist nicht nur ein Fachmann seines Handwerks, sondern auch ein Künstler. Denn Pralinen sind kleine, süsse Kunstwerke, welche mit Liebe für das Detail hergestellt werden. Kreativität, Wissen, Geduld und eine ruhige Hand sind nur einige Voraussetzung, um ausgezeichnete Pralinen zu machen. Dazu müssen bei der Pralinenkunst auch diverse Regeln beachtet werden, damit eine Praline eine Praline ist und nicht als Konfekt bezeichnet wird. So dürfen die Kreationen nicht weniger als 25% Schokolade enthalten und müssen dazu noch in mundgerechten Häppchen daher kommen, um nur einige Regeln zu nennen.
Pralinen haben eine lange Tradition und machen sich immer gut als Geschenk. Oder natürlich auch als exklusives Naschen für zwischendurch.
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Tags: Chocolatier, Kunstwerke, Luxusgut, pralinen, Schokolade, süsse